Beneficios para su salud

El queso manchego concentra todas las propiedades nutritivas de la leche. Es incluso más rico en proteínas que la carne y es muy rico en viaminas A, D y E, fundamentales en procesos metabólicos, como el crecimiento, la conservación de tejidos y la absorción de calcio. 100g de queso manchego curado al día puede llegar a cubrir el 65% de las necesidades de calcio que necesita nuestro organismo y se recomienda especialmente en la posmenopausia. Su contenido en azucares y sales es bajo.

Es adecuado para quienes no pueden ingerir leche por su intolerancia a la lactosa. Su contenido en magnesio ayuda a fijar el fosforo en dientes y huesos, actua como laxante natural y previene la formación de calculos renales.

Origen del Queso manchego

Su nombre proviene de la Región de La Mancha y se elabora a partir de leche de ovejas de raza manchega con una alimentación de vegetación muy rústica, propia de climas ásperos. Restos arqueológicos demuestran que ya en la Edad de Bronce se elaboraba, en la comarca natural de La Mancha un queso de oveja, cuya materia prima procedía de una raza que podría considerarse antecesora de la actual oveja manchega. Esta raza ha sobrevivido al paso de los siglos arraigada a la tierra de la que ha tomado el nombre.

La Mancha fue bautizada por los árabes como Al Mansha o “tierra sin agua”, nombre que describe a la perfección la dureza climática de esta comarca. El clima seco y extremado, ha hecho de ella un lugar único en el mundo, con una vegetación capaz de soportar el tórrido calor de los meses estivales y las devastadoras heladas del periodo invernal.

Con un periodo de maduración mínimo de sesenta días, los intentos por elaborar queso manchego fuera de nuestro país no han tenido éxito, puesto que ha resultado imposible imitar esos factores climáticos y de alimentación fuera de los limites territoriales de La Mancha.